عنوان انگلیسی مقاله: Some engineering properties of peanut and kernel
عنوان فارسی مقاله: برخی از ویژگی های مهندسی شده بادام زمینی و مغز هسته آن.
دسته: صنایع غذایی
فرمت فایل ترجمه شده: WORD (قابل ویرایش)
تعداد صفحات فایل ترجمه شده: 8
ترجمه ی سلیس و روان مقاله آماده ی خرید می باشد.
_______________________________________
چکیده ترجمه:
بعضی
از ویژگی های میوه بادام زمینی و هسته آن، از نقطه نظر میزان محتوای
رطوبتی آن مورد ارزیابی قرار گرفته اند. در محتوای رطوبتی 4.85% d.b ,
میانگین طول، ضخامت، پهنا، میانگین قطر هندسی، حالت کروی، حجم واحد و حجم
میوه بادام زمینی، به ترتیب برابر با 44.53 میلیمتر، 15.73 میلیمتر، 16.68
میلیمتر، 23.00 میلیمتر، 51.60%، 2.16 گرم و 5.17cm3 می باشد می باشد.
مقادیر متناظر برای هسته در محتوای رطوبتی 6.00 db به ترتیب برابر با 20.59
میلیمتر، 8.80 میلیمتر، 10.44 میلیمتر، 12.60 میلیمتر، 57.05%، 1.063 گرم،
و 1.14cm3 می باشد. مطالعه بر روی بادام زمینی خشک شده نشان داده است که
چگالی حجمی از 243 به 184km/m3 کاهش داشته، ظرفیت واقعی، مناطق مورد نظر و
سرعت ترمینال رشد آن از 424 به 545kg/m و از 7.25 به 7.93m/s افزایش داشته
است به طوری که سطح رطوبت آن از 4.85% به 32.00% افزایش داشته است. در
ارتباط با هسته مقدار متنماظر از 581 به 539kg/m3 از 989 به 1088kg/m و از
1.53به 2.09cm و از 7.48 به 8.06m/s همگام با افزایش محتوای رطوبتی، تغییر
داشته است. قدرت شکاف بادام زمینی و هسته آن با توجه به افزایش محتوی
رطوبتی آن کاهش می یابد. ضریب پویای اصطکاک از 0.30 به 0.73 برای بادام
زمینی و از 0.22 به 0.63 برای هسته در سطوح ساختاری متفاوت زمانی که محتوای
رطوبتی از 4.85% تا 32.00% d.b افزایش می یابد، متغیر است.
1.مقدمه:
بادام
زمینی به عنوان یک محصول سالانه ای می باشد که به طور غالب در منطقه
مدیترانه رشد می کند. بادام زمینی که از خانواده گیاه هیپی می باشد دارای
ریشه، ساقه و به ویژه دانه های زیرزمینی خوراکی می باشد. بادام زمین دارای
دانه های خوراکی می باشد.آرچیس هیپوی که عضو خانواده نخودفرنگی می باشد، در
غلاف زیرزمین رشد می کند و دارای پوست نازک مایل به قهوه ای می باشد.
جهت دانلود محصول اینجا کلیک نمایید
